Sous Chef (m/w/d)

Atelier Midori steht für eine moderne Fine-Dining-Küche mit regionalen Produkten,
französischer Finesse und asiatischen Einflüssen. Gemeinsam verfolgen wir ein klares Ziel:
ein Restaurant zu schaffen, das kulinarisch Maßstäbe setzt und den Weg zu einem Michelin-
Stern einschlägt.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen engagierten Sous Chef m/w/d, der
Verantwortung übernimmt, kreative Ideen einbringt und gemeinsam mit Küchenchef Thomas
Klasna die kulinarische Handschrift des Hauses weiterentwickelt.

Anstellungsart: Vollzeit

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen und strategischen Leitung der
  Küche.
• Mitgestaltung und Präsentation neuer Menüs sowie Entwicklung saisonaler Gerichte
  und Komponenten.
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Optik und
  Produktverarbeitung.
• Organisation und Koordination der täglichen Küchenabläufe sowie der Mise en
  Place.
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams.
• Verantwortung für Warenwirtschaft, Bestellungen und einen wirtschaftlichen Umgang
  mit Ressourcen.
• Kontrolle und Einhaltung aller Hygiene- und HACCP-Richtlinien.
• Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit und aktive Mitgestaltung der Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts.
• Zusammenarbeit mit Produzenten und Lieferanten, um die Qualität und Herkunft der Produkte auf höchstem Niveau sicherzustellen.

• Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Fine-Dining-Küche.
• Leidenschaft für hochwertiges Handwerk und moderne Küche.
• Ein hohes Qualitätsbewusstsein sowie Liebe zum Detail.
• Strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise.
• Führungskompetenz, Teamgeist und die Fähigkeit, Mitarbeiter zu motivieren und weiterzuentwickeln.
• Kreativität, Organisationstalent und den Anspruch, jeden Tag ein Stück besser zu werden

• Die Möglichkeit, ein ambitioniertes Fine-Dining-Konzept aktiv mitzugestalten.
• Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef Thomas Klasna und viel kreativen
  Gestaltungsspielraum.
• Ein professionelles Umfeld mit kurzen Entscheidungswegen und klaren Strukturen.
• Ein motiviertes Team mit hohen Ansprüchen und gemeinsamen Zielen.
• Die Chance, Teil eines Restaurants zu werden, das langfristig kulinarisch Großes
  erreichen möchte.

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