Restaurant- & Servicemitarbeiter Slow-Food (m/w/d)

 

Das Kloster Allerheiligen erbaut im 12. Jahrhundert liegt eingebettet in den Wäldern des Nationalparks Schwarzwald.

Von uns wurde dieser historische Ort neu belebt, im speziellen das Restaurant mit einem nachhaltigen und jungen gastronomischen Konzept entstaubt. Darübr hinaus betreiben wir den Klosterladen und kümmern uns um die Klosteranlagen im Allgemeinen.

Das Restaurant ist das Herzstück des Klosters und unseres Gastronomie-Konzeptes. Man kann es mit "Farm to Nose-To-Tail to Table"oder wie auch immer Marketinggerecht schimpfen, für uns ist es einfach die einzige Möglichkeit nachhaltig Spitzenprodukte zu erzeugen. Unsere Basis sind alte vom Aussterben bedrohte Nutztierrassen, die auf den umliegenden Klosterwiesen und im Nationalpark weiden.

Unsere Tiere, wie Mangalitza-Wollschweine, Heckrinder, Bayerische Landgänse, Sundheimer Hühner, Bulgarische Langhaarziegen uvm. liefern unvergleichlich gutes Fleisch, welches ein Alleinstellungsmerkmal für unser Konzept bedeutet.

 

Anstellungsart: Vollzeit, Zeit- / Saisonvertrag, Teilzeit, Aushilfe

- Aktive Betreuung unserer Gäste – nicht nur „Bestellung aufnehmen“ - Vermittlung unseres Konzepts, unserer Produkte und unserer Haltung - Warum wir alte fette Schweine und nicht magere Ferkel auf der Karte haben! - Servieren von Speisen und Getränken mit Verständnis für Herkunft und Qualität - Enge Zusammenarbeit mit der Küche - Enge Zusammenarbeit mit der "Farm" - Sicherstellung eines klar strukturierten und sauberen Serviceablaufs - Mitdenken, mitgestalten und Verantwortung übernehmen
- Erfahrung im Service oder die Bereitschaft, es ernsthaft zu lernen - Kommunikationsstärke und sicheres Auftreten - Interesse an hochwertigen Lebensmitteln und deren Herkunft - Fähigkeit, Gästen Inhalte verständlich zu erklären und sie dafür zu begeistern - Belastbarkeit und Fokus auch unter Druck - Kein Interesse an „Dienst nach Vorschrift“
- Arbeiten an einem besonderen Ort im Schwarzwald - Ein Konzept, das sich bewusst vom Standard abhebt - Direkter Kontakt zu außergewöhnlichen Produkten (u. a. eigene AueroXen) - Enge Zusammenarbeit mit Küche und Betrieb - Raum, sich als Gastgeber zu entwickeln - Flache Hierarchien und klare Kommunikation - Optional Unterstützung bei Unterkunft