ICHI ist ein vom Guide MICHELIN ausgewähltes Fine-Dining-Restaurant in Kiel, das japanische Präzision mit europäischen Techniken und regionalen Produkten aus Schleswig-Holstein verbindet. Gegründet und geführt von einem japanischen Inhaberpaar mit langjähriger Erfahrung in Deutschland, steht ICHI für eine Küche, die Tradition respektiert und gleichzeitig neue Wege sucht – ohne Dogma, mit Offenheit für Innovation.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen Souschef (m/w/d) mit Perspektive auf die Position des Küchenchefs.

Diese Position richtet sich an ambitionierte Köchinnen und Köche, die Verantwortung übernehmen möchten und ihre eigene kulinarische Handschrift in einer anspruchsvollen Küche weiterentwickeln wollen.

Anstellungsart: Vollzeit

Unterstützung und Vertretung des Küchenchefs im täglichen Betrieb
Aktive Mitgestaltung und Weiterentwicklung der saisonalen Menüs – mit kreativem Freiraum für eigene Ideen
Verantwortung für Qualität, Organisation und reibungslose Abläufe in der Küche
Sicherstellung unseres hohen Qualitätsanspruchs bei jedem Gang und jedem Service
Anleitung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams
Mitwirkung an der Weiterentwicklung unserer Küche – mit japanischer Handschrift, regionalen Produkten und internationalem Anspruch

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Berufserfahrung sowie Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder im Fine Dining
Interesse an japanischer Küche und Esskultur oder entsprechende Erfahrung – die Bereitschaft, sich intensiv in japanische Kochtechniken einzuarbeiten, ist entscheidend
Hohe fachliche Präzision und Organisationsfähigkeit
Kreativität und ein ausgeprägtes ästhetisches Empfinden
Führungsqualitäten, Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein
Offenheit für neue Ideen und die Bereitschaft, in die Rolle des Küchenchefs hineinzuwachsen
Gute Deutsch- oder Englischkenntnisse; Japanischkenntnisse sind ein Plus

Für uns zählen Haltung, Präzision und Teamgeist – unabhängig von Herkunft oder Werdegang.

Klare Perspektive auf die Position des Küchenchefs mit persönlicher Begleitung
Arbeiten in einem vom Guide MICHELIN ausgewählten Restaurant – eine außergewöhnliche Referenz für Ihre Karriere
Ein besonderes Lern- und Gestaltungsumfeld: Sie arbeiten eng mit einem erfahrenen japanischen Küchenchef zusammen und übernehmen Schritt für Schritt mehr Verantwortung
Möglichkeit, eine einzigartige Küche zwischen Japan und Europa aktiv mitzuprägen
Zugang zu erstklassigen japanischen Zutaten direkt aus Japan und hochwertigen regionalen Produkten
Leistungsgerechte Vergütung ab 3.200 € brutto/Monat – je nach Erfahrung, fachlichem Können und Verantwortung bis zu 4.200 € brutto/Monat.
Ein kleines, hochmotiviertes Team mit großem Gestaltungsspielraum und klaren Strukturen
Zwei feste Ruhetage
Gemeinsames Personalessen
Langfristige Perspektive in einem inhabergeführten Restaurant
Direkte Zusammenarbeit mit den Inhabern und kurze Entscheidungswege