Director of F&B (m/w/d)

In dieser Schlüsselposition tragen Sie die ganzheitliche Verantwortung für die strategische und operative Ausrichtung unserer F&B-Division. Ihr Fokus liegt auf der perfekten Symbiose aus höchster Servicequalität und nachhaltigem wirtschaftlichem Erfolg. Sie formulieren und implementieren Strategien, die unsere Umsätze optimieren und gleichzeitig sicherstellen, dass jeder Aspekt unseres Service – sowohl im Front- als auch im Back-of-House – den internationalen Ultra-Luxury-Standards entspricht.

Sie führen ein Team von rund 200 Mitarbeitenden in einem der prestigeträchtigsten Hotels weltweit. Ihr Portfolio umfasst:

• Gastronomie: Das Sterne-Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer, die Brasserie Quarré sowie die Bel Etage (Frühstück & Afternoon Tea) und den Adlon To Go Coffee Shop
• Bars: Die ikonische Lobby Bar und die charakterstarke Elephant Bar.
• Events & Service: Ein beeindruckender Bankettbereich (bis zu 2.300 Gäste) sowie ein exklusives In-Room Dining.

In Ihrer Verantwortung liegt die gesamte operative Leitung aller Front- und Back-of-House-Bereiche inklusive der spezialisierten Küchenteams.

Anstellungsart: Vollzeit

Strategie & Wirtschaftlichkeit

• Ganzheitliche Steuerung der F&B-Division zur Maximierung von Umsatz und Profitabilität unter Einhaltung höchster Qualitätsstandards
• Erstellung und Umsetzung der jährlichen Business- und Marketingpläne (Print, Digital & PR) sowie der Budget- und Forecast-Gestaltung
• Effizienzsteigerung: Identifikation von Kosteneinsparpotenzialen, ohne das exklusive Servicelevel oder die Produktqualität zu beeinträchtigen

Operative Exzellenz & Qualität

• Präsenz & Kontrolle: Sicherstellung der Adlon-Standards durch tägliche „Hotel Tours“ und detaillierte Checks der Abläufe während der Servicezeiten
• Qualitätssicherung: Letztinstanzliche Prüfung und Freigabe aller Menükarten, Kalkulationen und Kollateral-Materialien
• Standard-Pflege: Jährliche Überprüfung und Aktualisierung aller Stellenbeschreibungen und Brand Standards innerhalb der F&B-Division
• Professionelles Management von Gästefeedback und direkte Einleitung korrektiver Maßnahmen

Leadership & Zusammenarbeit

• Teamführung: Coaching und Motivation der ca. 200 Mitarbeitenden; Leitung der F&B-Meetings sowie Durchführung effektiver Daily Briefings
• Talentmanagement: Verantwortung für den Employee-Lifecycle (Hiring, Onboarding, Trainings) und proaktives Handling von Mitarbeiteranliegen
• Vernetzung: Aktive Förderung einer engen und kooperativen Zusammenarbeit mit allen hoteleigenen Fachabteilungen außerhalb des F&B-Bereichs
• Übernahme von Sonderprojekten und weiteren Aufgaben nach Absprache mit der Hoteldirektion

Compliance & Administration

• Gewährleistung aller gesetzlichen Vorschriften
• Verantwortung für das Berichtswesen und die Kontrolle der monatlichen Inventuren (Par Stocks)

Ihr Success Profile

Wir suchen einen strategischen Partner mit Hands-on-Mentalität, der folgende Kompetenzen vereint:

• Customer & Marketing Focus: Absolute Hingabe für das Gästeerlebnis im Ultra-Luxury-Segment und aktives Vorantreiben von Trends und Verkaufsstrategien
• Business Acumen & Results: Tiefgreifendes wirtschaftliches Verständnis zur Steuerung profitabler Abläufe und konsequente Zielverfolgung
• Leadership & Team Building: Talent für das Hiring der besten Köpfe sowie die Entwicklung und Inspiration loyaler, schlagkräftiger Teams
• Interpersonal Savvy & Humility: Souveräne Kommunikation auf internationalem Parkett gepaart mit einer bodenständigen und nahbaren Art
• Process & Problem Management: Strukturierte Optimierung komplexer Abläufe und präzise Lösungsfindung in einem dynamischen Umfeld
• Composure & Self Development: Absolute Gelassenheit in Hochdruckphasen sowie der Wille zur ständigen persönlichen Weiterentwicklung
• Integrity & Values: Ein tadelloser moralischer Kompass und die Rolle als ethisches Vorbild für das gesamte Department
• Functional & Technical Skills: Fundiertes Expertenwissen in allen F&B-Disziplinen – von der Sterneküche bis zum Großevent

Skills

Fundierte Erfahrung: Mindestens 8 Jahre Managementerfahrung in der F&B-Direktion der internationalen Ultra-Luxus-Hotellerie

Vielseitigkeit: Sie haben Führungspositionen in mindestens drei verschiedenen F&B-Bereichen bekleidet und sind gleichermaßen versiert im Fine Dining wie in der Steuerung von Großveranstaltungen

Akademische Basis: Ein abgeschlossenes Bachelor-Studium im Bereich Hotelmanagement oder eine vergleichbare akademische Qualifikation

Internationale Expertise: Eine beeindruckende Vita mit Stationen im Ausland, die Ihren globalen Blickwinkel und Ihre kulturelle Anpassungsfähigkeit belegt

Sprachliche Souveränität: Verhandlungssichere Deutsch- und Englischkenntnisse; jede weitere Sprache ist ein wertvolles Asset

• Eine angenehme Arbeitsatmosphäre
• Kostenfreie Reinigung von Dienstkleidung
• Übernahme des Deutschlandtickets (bzw. BVG Jobticket)
• Vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten und ein aufregendes Arbeitsumfeld
• Facettenreiche Entwicklungsmöglichkeiten
• Staff und Family & Friends Preise für alle Kempinski Hotels sowie alle Häuser der Global Hotel Alliance
• Interne und externe Trainings
• „Adlon-Benefits“ innerhalb Berlins
• Unternehmensvorteile
• Kostenlose Verpflegung im Staff-Restaurant
• Regelmäßige Team-Events