AYINGER IN DER AU | Souschef (m/w/d)

„Als Familienbetrieb verbinden wir im Herzen Münchens seit Generationen bayerische Gastlichkeit mit moderner Lebensart“

Die PLATZL HOTELS und ihre Gastronomie sind mehr als nur Hotels mit Tagungsräumen und Restaurants. Als Marke stehen wir für Ziele, Werte und Versprechen, die über das reine Übernachtungs- und Bewirtungsangebot hinausgehen.

Das PLATZL HOTEL im Herzen von München verfügt als eines der führenden 4-Sterne-Superior Hotels über 166 Gästezimmer, eine bayerische Suite sowie sieben modern ausgestattete Konferenz- und Banketträume für bis zu 120 Personen. Entspannen lässt es sich im Maurischen Kiosk mit Sauna, Dampfbad und Ruheraum. Im BiPHiT Fitness -und Massagebereich können unsere Gäste den Stress des Tages abbauen oder aktiv in den Tag starten.
Das Restaurant Pfistermühle bietet gehobene bayerische Küche in echtem Ambiente einer alten Mühle von 1573 mit 95 Sitzplätzen innen und 30 außen. Lebendig geht es in unserem Wirtshaus Ayingers am Platzl 1A zu, in dem mit 140 Innen- und 80 Außenplätzen die traditionelle Münchner Wirtshauskultur gepflegt wird.

„Hopfenliebe und Heimatgefühl“ – Mit unserem MARIAS PLATZL hat im Herbst 2018 ein zweites Haus eröffnet: 34 Gästezimmer in münchnerisch-modernem Stil und eine Event-Lokation für Veranstaltungen und kulturelle Darbietungen für bis zu 200 Personen bietet das Hotel. Zudem erwarten wir unsere Gäste mit einem neu konzipierten WIRTSHAUS AYINGER IN DER AU – auf 126 Innen- und 110 Außenplätzen servieren wir bayerische Wirtshausküche „neu interpretiert“ und legen auch hier unseren Fokus auf die Biere der familiengeführten Privatbrauerei Ayinger.

Anstellungsart: Vollzeit

Goran und sein Team suchen motivierte Verstärkung für die Küchencrew im Ayinger in der Au – mit Verantwortung, Gestaltungsfreiraum und einem klaren Ziel: gemeinsam jeden Tag noch besser zu werden.

Als Souschef bist Du die rechte Hand des Küchenchefs und übernimmst eine zentrale Rolle in der Organisation, Steuerung und Weiterentwicklung unserer Küche.

Folgende spannende Aufgaben erwarten Dich:

• Operative Verantwortung für den Küchenablauf sowie Sicherstellung eines reibungslosen Tagesgeschäfts
• Unterstützung und Vertretung des Küchenchefs in organisatorischen und operativen Themen
• Führung, Weiterentwicklung und Motivation des Küchenteams – vom Azubi bis zum Chef de Partie
• Planung und Steuerung von Produktionsabläufen sowie aktive Mitgestaltung effizienter Prozesse
• Qualitäts- und kostenbewusster Einsatz aller Lebensmittel sowie kontinuierliche Optimierung
• Überwachung von Warenbestellungen, Lagerhaltung und Wareneinsatz
• Mitentwicklung von Speisen, Konzepten und Produktionsabläufen
• Organisation von Mise en Place und Sicherstellung einer vorausschauenden Produktionsplanung
• Einhaltung und Kontrolle aller Hygienevorschriften (HACCP)
• Enge Zusammenarbeit mit Küche, Service und weiteren Abteilungen

• Du hast Deine Kochausbildung erfolgreich abgeschlossen und bereits mehrjährige Erfahrung, idealerweise in einer vergleichbaren Position gesammelt
• Du bringst erste Führungserfahrung mit und hast Freude daran, Menschen zu entwickeln
• Du übernimmst gerne Verantwortung und behältst auch in stressigen Situationen den Überblick
• Du arbeitest strukturiert, organisiert und lösungsorientiert
• Du hast ein ausgeprägtes Qualitäts-, Kosten- und Hygienebewusstsein
• Du bist ein echter Teamplayer und kommunizierst offen, wertschätzend und klar
• Du möchtest aktiv mitgestalten und unsere Küche gemeinsam auf das nächste Level bringen

Und ganz wichtig:
Du passt zu uns, wenn Du Dich in unserer Kultur wiederfindest – dann gerne per Du, denn wir begegnen uns auf Augenhöhe.

• Wir schätzen unsere einzigartig familiäre Atmosphäre im gesamten Unternehmen und sind als Team unschlagbar.
• Du arbeitest im Herzen der Münchner Au mit perfekter Verkehrsanbindung.
• Deine Einarbeitung gestalten wir individuell nach Deinen Bedürfnissen.
• In regelmäßigen Ziel- und Entwicklungsgesprächen und durch verschiedene Weiterbildungen gestaltest Du Deine berufliche Zukunft mit.
• Der monatliche Trainingskalender ist gefüllt mit internen und externen Trainings, an denen jedes Platzl-Talent teilnehmen kann.
• Wohnen & Ankommen in München - gerne unterstützen wir Dich dabei Dein Platzl hier in München zu finden. Das ist beispielsweise durch unsere Personalzimmer / -wohnungen je nach Verfügbarkeit möglich.
• Desto länger Du im Team bist, desto mehr Urlaubstage bekommst Du von uns.
• Jubiläen werden bei uns individuell gefeiert.
• Unsere engagierten Köch:innen bieten uns täglich ein frisches und abwechslungsreiches Frühstück, Mittag- und Abendessen. Auch eine Auswahl an Getränken steht Dir zur Verfügung.
• Deine Arbeitskleidung bekommst Du von uns gestellt und kannst Du kostenfrei reinigen lassen. Auch Deine Sicherheitsschuhe besorgen wir für Dich.
• Wir bleiben zusammen fit: Kostenfreies "Platzl sportln" mit unserem Kooperationspartner Bi PHiT und vergünstigte Konditionen bei den Fitnessstudios "Body & Soul" sowie bei Wellpass.
• Wir freuen uns, wenn Du bei unseren unterschiedlichen Teamevents dabei bist – wir feiern sehr gerne!
• Um unsere Produkte regelmäßig selbst zu genießen, erhältst Du vergünstigte Raten in den Platzl Hotels und den F&B Outlets sowie verschiedene Benefits über die Privathoteliers.
• Wir sind Partner der FAIR JOB HOTELS -"Wir fairbessern und fairändern. Wir fördern und fordern. Mit unserem Angebot für Partner:innen, Mitarbeiter:innen und Auszubildende möchten wir die Arbeitsbedingungen und Branchenstandards in der Hotellerie verbessern, um auf diese Weise eine Atmosphäre des gegenseitigen Vertrauens zu schaffen."
• Mit Deinem JobRad kommst Du entspannt zur Arbeit - wir sind Partner!
• Deine Leistung zählt: Wir bieten Dir ein Jahresbruttogehalt zwischen 45.500 € und 50.500 €, abhängig von Deiner Erfahrung – und sprechen gemeinsam über Deine Entwicklungsperspektive bei uns.