Küchenchef (m/w/d)

Unser ****Superior insel-hotel Helibronn liegt in einmaliger Innenstadtlage auf der Insel am Neckar umgeben von Parkanlagen.
Unser Haus ist inhabergeführt und in der 3. Generation in privaten Händen.
125 Komfortzimmer und Suiten - Appartements für Langzeitgäste - 10 Salons und Tagungsräume mit Dachgarten
Wellness Bereich mit Pool - Saunen und Zugang zu Park mit Liegewiese.
Unser SCHWÄBISCHES RESTAURANT - im Sommer mit mediterraner Terrasse `Piazza`. Genußvolles Frühstück in unserem Salon Windsor.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Küchenchef achten Sie auf ein gutes Küchenergebnis und Betriebsklima und setzen Material, Geräte und Mitarbeiterressourcen optimal und kostensparend um.

Organisation & Ablauf

• Volle Verantwortung für den Wareneinsatz

• Selbstständiger Einkauf von Lebensmitteln und Non-Food Artikeln für die Küche

• Warenannahme, Prüfen der Liefermengen, Qualität, HACCP Richtlinien, Temperaturen

• Kontrolle und Sicherstellung der Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften im Nahrungsmittelbereich HACCP

Qualität & Wirtschaftlichkeit

• Planung von Menüs, Buffets und Speisekarten
• Kalkulation des Speisenangebots
• Verantwortung für die Küchenrendite und den wirtschaftlichen Erfolg

Personalführung

• Erstellung von Dienst & Urlaubsplänen
• Unterweisung und Anleitung der Mitarbeiter und Azubis in küchenfachlichen Fragestellungen
• Mitwirkung in Personalentscheidungen

• abgeschlossene Ausbildung als Koch in der Gastronomie & Hotellerie
• mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie wünschenswert
• idealerweise Erfahrung in der Personalführung
• gute Umgangsformen und gepflegtes Erscheinungsbild
• lösungsorientiertes und betriebwirtschaftliches Arbeiten
• Sie sind organisiert, flexibel und behalten auch in stressigen Situationen den Überblick
• Sie haben Ambitionen, Fachkenntnisse und Faszination für Ihren Beruf

• ein junges und engagiertes Team im respektvollem Arbeitsumfeld
• einen sicheren Arbeitsplatz an dem Ihre Stärken und Ideen zum Einsatz kommen
• attraktives leistungsgerechtes Gehalt
• minutengenaue, digitale Erfassung der Arbeitszeit, Überstundenausgleich
• kein Teildienst
• 5-Tage Woche
• kostenfreies Mitarbeiteressen und Getränke
• kostenfreies Parken in der Hotelgarage
• betriebliche Altersvorsorge